Keto Mustikkapiirakka: Helppo & Ainutlaatuinen Resepti Rahkatäytteellä
Mustikkapiirakka on suomalaisen kesän symboli – mehevä, marjainen ja täydellinen kahvipöydän kruunu. Mutta perinteinen resepti sisältää vehnäjauhoja ja sokeria, jotka tekevät siitä hiilihydraattipommin.
Tässä artikkelissa näytän, kuinka teet aidon suomalaisen mustikkapiirakan keto-versiona – mantelijauhopohjalla ja kermaisen rahkatäytteen kera. Vain 5 grammaa hiilihydraatteja per annos, mutta kaikki se kesäinen maku.
Haluatko lisää keto-leivontareseptejä?
4 viikon suunnitelmassa saat 34 sivua testattuja reseptejä, ateriasuunnitelmat ja ostoslistat valmiina.
Tutustu suunnitelmaanMiksi Keto-mustikkapiirakka?
Perinteinen mustikkapiirakka valmistetaan vehnäjauhoista, sokerista ja usein myös maitotuotteista, joissa on lisättyjä sokereita. Yksi pala perinteistä piirakkaa sisältää helposti 35-40 grammaa hiilihydraatteja.
- Vehnäjauhopohja
- Sokeria täytteessä
- 35-40g hiilareita / annos
- Nostaa verensokeria voimakkaasti
- Mantelijauho + kookosjauho -pohja
- Erytritoli makeuttajana
- Vain 5g hiilareita / annos
- Ei vaikuta verensokeriin
Salaisuus on rahkatäytteessä: Rahka ja tuorejuusto yhdessä luovat kermaisen, täyteläisen täytteen, joka tasapainottaa mustikoiden makeutta täydellisesti. Ja mantelijauhopohja on rapea, murea ja maultaan kuin parhaat shortbread-keksit.
Resepti: Keto Mustikkapiirakka
Tämä resepti on testattu kymmeniä kertoja. Lopputulos on kermainen, marjainen ja juuri sopivan makea – täydellinen kesäisen kahvihetken kruunu.
Ainekset (8 annosta)
Pohja
- Mantelijauhoa (hienoa) 150 g
- Kookosjauhoa 30 g
- Voita (pehmeää) 80 g
- Erytritolia 3 rkl
- Kananmuna 1 kpl
Rahkatäyte
- Rahkaa 250 g
- Tuorejuustoa 100 g
- Kananmunia 2 kpl
- Erytritolia 3 rkl
- Vaniljauutetta 1 tl
Päällystä
- Tuoreita mustikoita 200 g
Valmistus askel askeleelta
1Valmista pohja
Sekoita kulhossa mantelijauho, kookosjauho ja erytritoli. Lisää pehmeä voi ja kananmuna. Sekoita haarukalla tai käsin tasaiseksi, murenevaksi taikinaksi.
Paina taikina voideltuun piirakkavuokaan (noin 24 cm halkaisija) pohjalle ja reunoille. Pohjan tulee olla tasainen ja noin 3-4 mm paksu.
2Esipaista pohjaa
Paista pohjaa 175°C uunissa 10-12 minuuttia, kunnes reunat alkavat saada kultaista väriä. Pohjan ei tarvitse olla täysin kypsä – se kypsyy lisää täytteen kanssa.
Miksi esipaistaa?
Esipaistaminen estää pohjan jäämistä liian pehmeäksi märän rahkatäytteen alla. Se luo myös rapean, muruisen tekstuurin, joka kontrastoi ihanasti kermaisen täytteen kanssa.
3Valmista rahkatäyte
Kun pohja on uunissa, sekoita täyte: yhdistä rahka, tuorejuusto, kananmunat, erytritoli ja vaniljauute kulhossa. Sekoita sähkövatkaimella tai vispilällä täysin tasaiseksi – ei paakkuja!
Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Levitä tasaisesti.
4Lisää mustikat ja paista
Ripottele tuoreet mustikat tasaisesti täytteen päälle. Ne uppoavat hieman paiston aikana ja luovat kauniin kuvion.
Paista 175°C uunissa 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea. Täyte saa hieman täristä keskeltä – se jähmettyy jäähtyessään.
Jäähdytys on tärkeää!
Anna piirakan jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä ennen tarjoilua – mieluiten jääkaapissa 2-3 tuntia. Kylmänä täyte on kiinteämpi ja maut ovat täydempiä. Tarjoa kermavaahdon kera.
Ravintosisältö
Tässä ravintosisältö per viipale (noin 100 g):
Ravintosisältö / annos
Makuvariaatiot
Perusreseptistä voit helposti tehdä erilaisia versioita:
Vadelmapiirakka
Korvaa mustikat tuoreilla vadelmilla. Lisää hieman sitruunankuorta täytteeseen.
Sitruunapiirakka
Jätä marjat pois, lisää 2 sitruunan raastettu kuori ja mehu täytteeseen. Kermainen ja raikas.
Suklaapiirakka
Lisää täytteeseen 2 rkl kaakaojauhetta ja 50g sulatettua tummaa suklaata (vähintään 85%).
Usein Kysytyt Kysymykset
Kyllä, mutta ne vapauttavat enemmän nestettä. Sulata mustikat ensin ja valuta ylimääräinen neste pois. Paisto voi kestää 5-10 minuuttia pidempään.
Yleisimmät syyt: liikaa nestettä marjoista, liian lyhyt paistaminen tai puutteellinen jäähdytys. Varmista, että täyte on hyytynyt ennen uunista ottamista ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Jääkaapissa 4-5 päivää kannellisessa rasiassa. Piirakka on parhaimmillaan 1-2 päivän ikäisenä, kun maut ovat asettuneet. Pakastettuna säilyy 2 kuukautta.
Kyllä! Voit käyttää kreikkalaista jogurttia (valuta ensin ylimääräinen neste), mascarpone tai täysmaidoton tuorejuusto toimii myös. Rakenne ja maku voivat hieman poiketa.
Kyllä sopii! Leikkaa annoksiksi, kääri yksittäin folioon ja pakasta. Sulata jääkaapissa yön yli. Voit nauttia kylmänä tai lämmittää hetkeksi huoneenlämmössä.
Haluatko 4 viikkoa täynnä keto-leivontareseptejä?
Suunnitelmassa saat 34 sivua testattuja reseptejä, valmiit ateriasuunnitelmat ja ostoslistat. Kaikki kerralla, ilman arvailua.
Aloita 4 viikon suunnitelma