Keto Kinkkupiirakka: Helppo Resepti Mantelijauhopohjalla
Kinkkupiirakka on suomalainen klassikko – täydellinen lounaaksi, brunsseille tai illalliseksi. Perinteinen versio sisältää kuitenkin jopa 25-30 grammaa hiilihydraatteja per annos. Tässä reseptissä vehnäjauho korvataan mantelijauholla, jolloin saat saman herkullisen maun vain 3 grammalla nettohiilareita.
Tämä kinkkupiirakka on testattu useita kertoja täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Salaisuus on rapeaksi esipaistettu mantelijauhopohja ja kermainen täyte, joka hyytyyy uunissa kultaiseksi. Lopputulos? Piirakka, joka maistuu aivan perinteiseltä – tai jopa paremmalta.
Haluatko lisää keto-reseptejä joka aterialle?
4 viikon suunnitelmassa saat 34 sivua testattuja reseptejä, ateriasuunnitelmat ja ostoslistat valmiina.
Tutustu suunnitelmaanMiksi Tämä Keto Kinkkupiirakka Eroaa Muista?
Monet keto-piirakat ovat joko liian kuivia, murenevat helposti tai maistuvat ”keto-versioilta”. Tässä reseptissä psylliumkuitujauhe antaa taikinalle joustavuutta ja pitää pohjan koossa, kun taas crème fraîche tekee täytteestä erityisen kermaisen.
Toinen tärkeä ero on pohjan esipaistaminen. 10 minuutin esipaisto 200°C:ssa tekee pohjasta rapean ja estää sitä vetistymästä, kun kostea täyte lisätään päälle.
Raaka-aineet (8 annosta)
Tarvitset
Mantelijauhopohja
- Mantelijauhoa (hienoa) 200 g
- Psylliumkuitujauhetta 1,5 rkl
- Voita (sulatettua) 50 g
- Kananmuna 1 kpl
- Suolaa ½ tl
Täyte
- Kinkkua (kuutioituna) 300 g
- Vihreää paprikaa 1 kpl
- Emmental-juustoraastetta 100 g
- Kananmunia 3 kpl
- Kermaa 2 dl
- Crème fraîchea 0,5 dl
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Vaiheittainen Ohje
Vaihe 1: Valmista pohja
1Sekoita kuivat aineet
Yhdistä kulhossa mantelijauho, psylliumkuitujauhe ja suola. Sekoita tasaiseksi.
2Lisää märät aineet
Lisää sulatettu voi ja kananmuna. Sekoita ensin lusikalla, sitten vaivaa käsin noin minuutti, kunnes taikina on tasainen ja yhtenäinen.
Vaihe 2: Esipaista pohja
3Muotoile ja esipaista
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan (Ø 24-26 cm) pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaa haarukalla muutamasta kohdasta, jotta se ei kupruile.
Esipaista 200°C uunissa 10 minuuttia. Pohjan tulee olla hieman kultainen ja kuiva pinnalta.
Vaihe 3: Valmista täyte
4Valmistele täytteet
Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi (n. 1 cm). Pilko paprika samankokoisiksi paloiksi. Vinkki: Vihreä paprika sisältää vähemmän hiilihydraatteja kuin punainen tai keltainen.
5Sekoita munaseos
Vatkaa kulhossa kananmunat, kerma ja crème fraîche tasaiseksi seokseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Älä ylimakusta – kinkku ja juusto tuovat suolaisuutta.
Vaihe 4: Kooa ja paista
6Täytä piirakka
Levitä kinkku ja paprika tasaisesti esipaistetun pohjan päälle. Kaada munaseos varovasti päälle. Ripottele juustoraaste pinnalle.
7Paista valmiiksi
Paista 200°C uunissa 25-30 minuuttia, kunnes piirakka on kultaisen ruskea ja täyte hyytynyt. Tarkista kypsyys kevyesti ravistamalla – keskikohta saa vielä hieman värähdellä.
8Anna levätä
Anna piirakan jäähtyä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Näin täyte asettuu ja palat irtoavat siististi.
Vinkit täydelliseen kinkkupiirakkaan
- Älä ohita esipaistoa: Tämä vaihe estää pohjan vetistymisen
- Huoneenlämpöiset aineet: Munat ja kerma toimivat parhaiten huoneenlämpöisinä
- Oikea vuoka: Irrotuspohjainen vuoka helpottaa tarjoilua
- Älä ylitäytä: Jätä 1 cm tilaa reunoille, sillä täyte hieman kohoaa
Ravintoarvot per Annos
Ravintosisältö (1 pala, 1/8 piirakasta)
Vertailu perinteiseen kinkkupiirakkaan
| Ominaisuus | Keto-versio | Perinteinen |
|---|---|---|
| Hiilihydraatit | 3 g | 26 g |
| Proteiini | 18 g | 12 g |
| Kuitu | 2 g | 1 g |
| Ketoosissa pysyminen | Kyllä | Ei |
Herkullisia Variaatioita
Pinaatti-fetapiirakka
Korvaa kinkku 200g:lla pinaattia ja lisää 100g fetajuustomurua. Maukas kasvisversio!
Pekoni-sipulipiirakka
Paista 200g pekonia rapeaksi ja lisää 1 pieni sipuli karamellisoiduksi. Täyteläinen!
Lohi-tilliversion
Käytä 250g savulohta ja lisää täytteeseen 2 rkl tuoretta tilliä. Juhlavampi vaihtoehto.
Pohjaton versio
Jätä pohja pois kokonaan. Voitele vuoka hyvin ja paista täytettä 200°C 20-25 min. Vain 1g hiilareita!
Säilytys ja Lämmitys
Jääkaapissa
Peitä piirakka foliolla tai siirrä ilmatiiviiseen rasiaan. Säilyy jääkaapissa 4 päivää.
Pakastimessa
Leikkaa piirakka annospaloiksi ja pakasta yksitellen. Säilyy pakastimessa 2 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa tai lämmitä suoraan pakastimesta.
Lämmitysohjeet
Uunissa: 180°C noin 10-15 minuuttia (jääkaappikylmä) tai 20-25 minuuttia (pakastettu).
Mikrossa: 1-2 minuuttia keskiteholla. Huom: pohja pehmenee hieman.
Usein Kysytyt Kysymykset
Kookosjauho imee paljon enemmän nestettä. Käytä vain 70g kookosjauhoa mantelijauhon sijaan ja lisää 1 ylimääräinen kananmuna pohjaan. Rakenne on hieman tiiviimpi ja maku kookoksisempi.
Vetinen pohja johtuu yleensä ohitetusta esipaistovaiheesta tai liian lyhyestä esipaistosta. Esipaista pohja aina 10 minuuttia 200°C:ssa ennen täytteen lisäämistä. Varmista myös, että pohja on riittävän paksu (n. 4-5 mm).
Kyllä! Voit käyttää smetanaa tai kreikkalaista jogurttia (täysrasvaista). Myös pelkkä kerma toimii, mutta täyte ei ole aivan yhtä kermainen. Tuorejuusto on toinen hyvä vaihtoehto.
Ehdottomasti! Voit valmistaa piirakan edellisenä päivänä ja lämmittää sen uunissa ennen tarjoilua. Voit myös valmistella pohjan ja täytteet erikseen etukäteen, ja koota piirakan juuri ennen paistamista.
Kyllä sopii! Leikkaa paistettu ja jäähtynyt piirakka annospaloiksi, kääri yksitellen kelmuun ja pakasta. Säilyy pakastimessa 2 kuukautta. Lämmitä uunissa 180°C noin 20-25 minuuttia suoraan pakastimesta.
Haluatko lisää testattuja keto-reseptejä?
4 viikon suunnitelmassa saat 34 sivua reseptejä, valmiit ateriasuunnitelmat ja ostoslistat – kaikki valmiina sinua varten.
Aloita 4 viikon suunnitelma