Kun aloitin ketogeenisen ruokavalion, pizza oli yksi niistä asioista, joita kaipasin eniten. Ajattelin, että se on jotain, mistä joudun luopumaan lopullisesti. Onneksi olin väärässä.
Fat Head -pizzapohja muutti kaiken. Tämä juustopohjainen taikina on niin lähellä oikeaa pizzaa, että perheeni ei edes huomaa eroa. Ja mikä parasta – se on helppo tehdä, valmistuu nopeasti, ja jokainen annos sisältää vain 4 grammaa hiilihydraatteja.
Tässä ohjeessa näytän sinulle askel askeleelta, miten teet täydellisen keto-pizzapohjan. Kerron myös mistä löydät ainekset edullisimmin, ja esittelen valmiit vaihtoehdot niille, jotka haluavat vielä helpomman ratkaisun.
Pizza kelpaa. Suunnitelma varmistaa että loputkin ateriat kelpaavat.
Ei pelkkää kanaa ja salaattia. 4 viikon suunnitelmassa on pizzaa, lihapullia, jälkiruokia — ja ostoslistat valmiina. Keto on helpompaa kun se maistuu hyvältä.
Katso koko suunnitelma
Miksi Fat Head -pohja on paras keto-pizzapohja?
Fat Head -taikina sai nimensä vuonna 2009 ilmestyneestä dokumentista, jossa se esiteltiin ketoystävällisenä pizzapohjana. Siitä lähtien se on valloittanut keto-yhteisön ympäri maailman – ja syystä.
Toisin kuin muut keto-pizzapohjat (kuten kukkakaali- tai kanapohja), Fat Head -taikina on:
- Elastinen ja venyvä – käyttäytyy kuin oikea pizzataikina
- Rapea paistettuna – saat sen todella rapeaksi oikeilla tekniikoilla
- Nopea valmistaa – ei kohotusaikaa, valmis 25 minuutissa
- Vain 4 ainetta – yksinkertaista ja helppoa
Ainekset ja mistä ostaa
Raaka-aineet (1 iso pizza / 2 annosta)
Tarvitset
- Mozzarellajuustoraaste 170 g
- Tuorejuusto (cream cheese) 30 g
- Kananmuna (huoneenlämpöinen) 1 kpl
- Mantelijauho 75 g
Hanki ainekset helposti verkosta
Nopea toimitus kotiin — Ruohonjuuri.fi
Foodin Mantelijauho 350g
Fat Head -pohjan perusta. Hienojakoinen, gluteeniton — antaa pizzapohjalle juuri oikean rakenteen.
Foodin Psylliumkuitu 120g
Pitää pohjan koossa ja parantaa rakennetta. Valinnainen lisä — saa pohjan napakammaksi.
Hinnat ja ostospaikat Suomessa
Kaikki ainekset löytyvät tavallisista ruokakaupoista. Tässä hintavertailu, joka auttaa sinua löytämään edullisimmat vaihtoehdot:
| Tuote | K-Ruoka | S-kaupat | Vinkki |
|---|---|---|---|
| Mozzarellaraaste | K-Menu 250g: 1,79€ | Coop 150g: ~1,28€ | K-Menu edullisin |
| Tuorejuusto | Pirkka 180g: ~1,50€ | Philadelphia 200g: ~1,75€ | Pirkka riittää hyvin |
| Mantelijauho | Risenta 300g: ~8-10€ | Risenta 300g: ~8-10€ | Ruohonjuuri: 8,40€ |
| Kananmunat | 10 kpl: ~2-3€ | 10 kpl: ~2-3€ | Samat hinnat |
Säästövinkki
Mantelijauho on kallein ainesosa. Osta isompi pakkaus (esim. 1 kg Fitness Firstistä noin 15€), niin saat siitä useita pohjia. Mantelijauho säilyy kuivassa viileässä jopa vuoden.
Keto pizzapohja askel askeleelta
1Sulata juustot
Laita mozzarellaraaste ja tuorejuusto mikroaaltouunin kestävään kulhoon. Kuumenna mikrossa 1 minuutti täydellä teholla. Sekoita ja kuumenna vielä 30 sekuntia, kunnes juustot ovat täysin sulaneet ja muodostavat tasaisen massan.
Vinkki
Jos sinulla ei ole mikroa, voit sulattaa juustot myös kattilassa vesihauteessa. Sekoita jatkuvasti, kunnes juustot ovat täysin sulaneet.
2Sekoita muna ja jauhot
Lisää kuumaan juustoseokseen huoneenlämpöinen kananmuna ja mantelijauho. Sekoita nopeasti lusikalla tai haarukalla, kunnes seos on tasainen.
Tärkeää: Sekoita nopeasti! Jos juusto ehtii jäähtyä liikaa ennen sekoittamista, siitä tulee kokkareinen.
3Vaivaa taikina
Kun ainekset ovat sekoittuneet, vaivaa taikina käsin palloksi. Jos taikina on liian kuuma käsitellä, anna jäähtyä minuutti tai pari.
4Kauli pohja ohueksi
Aseta taikinapallo kahden leivinpaperin väliin ja kauli ohueksi ympyräksi (noin 30 cm halkaisija). Tämä tekniikka estää taikinan tarttumisen kaulimeen.
Rapean pohjan salaisuus
Kauli pohja mahdollisimman ohueksi! Alle 5 mm paksuus antaa parhaan rapeyden. Jätä reunoille hieman enemmän paksuutta, niin saat pizzeriatyylisen reunan.
5Esipaista pohja
Esikypsennys on tärkein vaihe rapean pohjan saamiseksi. Poista päällimmäinen leivinpaperi ja siirrä pohja (alemman paperin kanssa) uunipellille.
Paista 200°C uunissa 10-12 minuuttia, kunnes pinta alkaa saada kultaisia läikkiä. Pohjan ei tarvitse olla täysin valmis vielä tässä vaiheessa.
6Lisää täytteet ja paista
Ota pohja uunista ja lisää haluamasi täytteet: tomaattikastike, juusto ja muut täytteet. Paista vielä 8-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja reunat ovat kauniin ruskeat ja rapeat.
Ravintosisältö ja makrot
Tässä ravintosisältö per annos (puolikas pizza, vain pohja ilman täytteitä):
Ravintosisältö / annos
Nettohiilihydraatteja (hiilihydraatit – kuitu) on siis vain 2 g per annos – täydellinen ketogeeniseen ruokavalioon!
Vinkit täydelliseen keto-pizzaan
Näin saat pohjan rapeaksi
- Kauli ohuelti: Mitä ohuempi pohja, sitä rapeampi se on
- Esipaista aina: Älä koskaan ohita esipaistoa – se on avain rapeuteen
- Käytä uunipellin alinta tasoa: Kuumuus alhaalta tekee pohjan rapeaksi
- Anna seistä hetki: Viilennä pizzaa 2-3 minuuttia ennen leikkaamista
Parhaat keto-yhteensopivat täytteet
Valitse täytteet, jotka pitävät hiilihydraattimäärän matalana:
- Proteiinit: pepperoni, kinkku, pekoni, jauheliha, kana, tonnikala
- Juustot: mozzarella, cheddar, vuohenjuusto, gorgonzola
- Vihannekset: paprika, sienet, oliivit, sipuli (kohtuudella), pinaatti
- Kastikkeet: tomaattikastike (tarkista sokerit), pesto, öljypohja
Vältä näitä täytteitä
- Ananas (korkea sokeripitoisuus)
- Makeat kastikkeet (BBQ, hunaja-sinappi)
- Leivitetyt lihat
Näin säilytät ja pakastat pohjan
Jääkaapissa: Esipaistettu pohja säilyy jääkaapissa 3-5 päivää tiiviissä rasiassa.
Pakastimessa: Kauli ja esipaista pohja, anna jäähtyä täysin. Kääri kelmuun ja pakasta. Säilyy 2-3 kuukautta. Käytä suoraan pakastimesta – lisää täytteet ja paista 12-15 minuuttia.
Valmiit keto-pizzapohjat Suomessa
Jos et halua tehdä pohjaa itse, Suomessa on saatavilla myös valmiita vaihtoehtoja. Tässä vertailu:
Ketoinen Viljaton Pizzapohja
2 kpl / pakkaus
Kotipizza Ketopohja
Valittavissa kaikkiin pizzoihin
Kotitila Keto-pizza
Useita makuvaihtoehtoja
Ketoinen on suomalainen brändi, jonka tuotteet ovat viljattomia, gluteenittomia, hiivattomia ja laktoosittomia. Pohjat ovat pakasteita ja löytyvät useimmista ruokakaupoista.
Kotipizza lanseerasi ketopohjan syksyllä 2023 yhteistyössä Ketoinen Oy:n kanssa. Voit tilata minkä tahansa pizzan ketopohjalla pientä lisämaksua vastaan.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä! Voit korvata mantelijauhon kookosjauholla, mutta käytä vain 1/3 määrästä (noin 25 g). Kookosjauho imee enemmän nestettä. Voit myös käyttää psylliumkuitua (noin 1 rkl) mantelijauhon tilalla.
Esipaistettu pohja säilyy jääkaapissa 3-5 päivää ja pakastimessa 2-3 kuukautta. Raaka taikina säilyy jääkaapissa 2-3 päivää.
Yleisin syy on liian paksu pohja tai esipaiston ohittaminen. Kauli pohja mahdollisimman ohueksi (alle 5 mm) ja esipaista aina 10-12 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä.
Ehdottomasti! Samasta taikinasta voit tehdä esimerkiksi leipätikkuja (lisää valkosipulia ja yrttejä), calzoneja, foccacciaa tai jopa kanelirollia (lisää makeutusainetta ja kanelia).
Varmista, että käytät nimenomaan mozzarellaraastetta (ei tuoremozzarellaa vedessä). Raaste sulaa tasaisemmin. Kuumenna juusto täysin ennen muiden ainesten lisäämistä.
Hanki pääainekset helposti verkosta
Nopea toimitus kotiin — Ruohonjuuri.fi
Foodin Mantelijauho 350g
Hienojakoinen, gluteeniton mantelijauho keto-leivontaan. Fat Head -pohjan tärkein raaka-aine.
Foodin Psylliumkuitu 120g
Keto-leivonnan sideaine. Lisää taikinaan napakkuutta ja pitää pohjan koossa paistamisen aikana.
Haluatko 4 viikkoa täynnä keto-reseptejä?
Suunnitelmassa saat 34 sivua testattuja reseptejä, valmiit ateriasuunnitelmat ja ostoslistat. Kaikki kerralla, ilman arvailua.
Aloita 4 viikon suunnitelma
