Keto Juustokakku: 7 Ainetta, Vain 3g Hiilihydraatteja
Kreminen ja täyteläinen juustokakku ilman sokeria. Valmistuu helposti ilman uunia.
Juustokakku on yksi niistä herkuista, joita monet luulevat kielletyiksi ketolla. Hyvä uutinen: se on itse asiassa täydellinen keto-jälkiruoka. Tuorejuusto, kerma ja munat ovat jo valmiiksi vähähiilihydraattisia – riittää kun vaihdat sokerin erytritoliin ja keksit mantelijauhoon.
Tämä resepti on ollut perheeni suosikki jo vuosia. Valmistuu ilman uunia, joten et tarvitse erityisiä taitoja tai vesihaudetta. Vain sekoitat, kaadat vuokaan ja annat jähmettyä jääkaapissa. Jokainen pala sisältää vain 3 grammaa nettohiilihydraatteja.
Tämä juustokakku on yksi 34 reseptistämme
Suunnitelmassa saat 34 sivua reseptejä jälkiruoista pääruokiin, ateriasuunnitelmat 4 viikolle ja ostoslistat.
Tutustu suunnitelmaanMiksi juustokakku sopii täydellisesti ketolle?
Perinteinen juustokakku sisältää yleensä noin 30-40 g hiilihydraatteja per pala – pääasiassa sokerista ja keksipohjan vehnäjauhoista. Keto-versiossa nämä korvataan:
- Sokeri → Erytritoli: Nolla kaloria, ei vaikutusta verensokeriin
- Digestive-keksit → Mantelijauho: Vain 2g nettohiilihydraatteja per 100g
- Sama kreminen rakenne: Tuorejuusto ja kerma ovat jo valmiiksi keto-ystävällisiä
Lopputulos? Yhtä täyteläinen ja herkullinen kakku, mutta 90% vähemmän hiilihydraatteja.
Ainekset (8 annosta)
Tarvitset
Pohja
- Mantelijauho 200 g
- Sulatettu voi 50 g
- Erytritoli 2 rkl
Täyte
- Tuorejuusto (huoneenlämpöinen) 400 g
- Vispikerma 200 ml
- Erytritoli (jauhettu) 80 g
- Vaniljauute 1 tl
- Sitruunankuori (raastettu) 1 kpl
Ravintosisältö per annos (1/8 kakusta)
Keto juustokakku askel askeleelta
Valmista pohja
Sekoita mantelijauho, sulatettu voi ja erytritoli kulhossa tasaiseksi. Seos muistuttaa kosteaa hiekkaa.
Painele seos irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjalle tasaiseksi, tiiviiksi kerrokseksi. Käytä lasin pohjaa tai sormiasi tiivistämään. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan.
Vinkki rapeampaan pohjaan
Jos haluat rapeamman pohjan, paista sitä 175°C uunissa 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä. Anna jäähtyä kokonaan ennen seuraavaa vaihetta.
Valmista täyte
Tärkeää: Tuorejuuston tulee olla huoneenlämpöinen! Kylmä juusto jättää paakkuja. Ota se jääkaapista vähintään 1-2 tuntia ennen.
Vatkaa tuorejuusto ja jauhettu erytritoli sähkövatkaimella kuohkeaksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää sitten kerma, vaniljauute ja raastettu sitruunankuori. Vatkaa kunnes seos on täysin tasainen ja silkkinen.
Kokoa ja jäähdytä
Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta lastalla. Napauta vuokaa kevyesti pöytään poistaaksesi ilmakuplat.
Peitä kelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia – mieluiten yön yli. Mitä pidempään kakku jähmettyy, sitä parempi rakenne.
Tarjoile
Irrota vuoan reuna varovasti. Siirrä kakku tarjoilualustalle ja koristele tuoreilla vadelmilla, mustikoilla tai sitruunaviipaleilla.
Leikkausvinkki: Kasta veitsi kuumaan veteen ja pyyhi kuivaksi jokaisen leikkauksen välillä. Näin saat siistit, puhtaat viillot.
Vinkit täydelliseen keto-juustokakkuun
Näin onnistut varmasti
- Huoneenlämpöiset ainekset: Kylmä tuorejuusto ei sekoitu tasaisesti
- Jauheta erytritoli: Tehosekoittimessa pyöräytetty erytritoli liukenee paremmin
- Älä ylisekoita: Liika vatkaaminen lisää ilmakuplia ja halkeamia
- Anna levätä yön yli: Paras rakenne saavutetaan 8-12 tunnin jäähdytyksellä
Makuvaihtoehdot
Sitruuna
Lisää 2 sitruunan kuori ja 2 rkl sitruunamehua täytteeseen
Vadelma
Sekoita 100g vadelmia täytteeseen tai tee vadelmakastike päälle
Suklaa
Lisää 50g sulatettua tummaa suklaata (85%+) täytteeseen
Matcha
Sekoita 1-2 rkl matcha-jauhetta täytteeseen vihreäksi versioksi
Säilytys
- Jääkaapissa: 5-7 päivää tiiviissä rasiassa
- Pakastimessa: Jopa 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa yön yli.
Piditkö tästä jälkiruoasta? Suunnitelmassa on 33 muuta reseptiä — aamupalat, lounaat, päivälliset ja herkut. Kaikki makrot valmiiksi laskettu.
Katso kaikki reseptitValmiit keto-juustokakut Suomessa
Jos et halua leipoa itse, Suomesta löytyy myös valmiita vaihtoehtoja. Tässä parhaat löytämäni:
Sorttiinan Suklaajuustokakkupala
Laktoositon, keto
Ketoinen-brändin tuotteet
1,8g hh / 100g
Tilausleipomopalvelut
Kysy keto-vaihtoehtoa
Leipomo Sorttiina (Nokia) on erikoistunut keto-leivonnaisiin ja toimittaa S-kauppoihin ympäri Suomen. Heidän suklaajuustokakkunsa on monen ketoilijan suosikki.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä! Voit korvata mantelijauhon kookosjauholla (käytä vain 1/3 määrästä) tai jättää pohjan kokonaan pois. Pohjaton juustokakku on yhtä herkullinen – kaada täyte suoraan voideltuun vuokaan.
Halkeilut johtuvat yleensä liian nopeasta jäähtymisestä tai ylisekoittamisesta. Tässä reseptissä ei ole uunia, joten halkeilun riski on minimaalinen. Jos teet uunissa paistettavan version, anna kakun jäähtyä hitaasti uunissa ovi raollaan.
Toimivia vaihtoehtoja ovat alluloosi, munkfruit-sekoitteet ja stevia-erytritoli-sekoitteet. Alluloosi antaa pehmeimmän rakenteen. Vältä puhdasta steviaa, sillä se on erittäin väkevää ja voi jättää jälkimaun.
Jääkaapissa juustokakku säilyy 5-7 päivää tiiviisti peitettynä. Pakastimessa se säilyy jopa 3 kuukautta. Sulauta pakastimesta jääkaapissa yön yli – älä huoneenlämmössä.
Kyllä, mutta se vaatii eri reseptin. Korvaa tuorejuusto cashew-pohjaisella vegaanisella tuorejuustolla ja kerma kookoskermalla. Rakenne ei ole aivan sama, mutta lopputulos on silti herkullinen.
Koko kakussa on noin 24-28g nettohiilihydraatteja (riippuen tarkoista ainesosista). Jaettuna 8 palaan tämä on noin 3g per annos, mikä sopii erinomaisesti ketogeeniseen ruokavalioon.
Juustokakku oli vasta alkua — saat 34 sivua lisää reseptejä
E-kirja (~50 sivua), 34 sivua reseptejä, seurantapäiväkirja (~43 sivua), Excel-seuranta ja ostoslistat 4 viikolle.
Aloita 4 viikon suunnitelma
