Keto Keksi: 3 Helppoa Reseptiä Ilman Sokeria
Pehmeää suklaata, lämmintä kanelia ja raikasta sitruunaa – nämä keto keksit ovat valmiita alle 25 minuutissa ja sopivat täydellisesti kahvin kaveriksi.
Keksi ja kahvi kuuluvat yhteen – se on suomalainen perinne, josta ei halua luopua. Mutta tavallinen keto keksi? Se kuulostaa mahdottomalta, kun miettii perinteisten keksien sokeri- ja vehnäjauhomääriä. Yksi ainoa tavallinen suklaakeksi voi sisältää yli 15 grammaa hiilihydraatteja – puolet ketoilijan päivittäisestä kiintiöstä.
Mutta hyvät uutiset: mantelijauho, kookosjauho ja erytritoli tekevät ihmeitä. Näissä kolmessa reseptissä saat aidosti herkullisia keksejä alle 2g nettohiilareilla per keksi. Jokaisessa on eri maku – suklaa-maapähkinävoi, kaneli vaniljakuorrutuksella ja kookos-sitruuna – joten joka makuun löytyy sopiva. Ja jos kaipaat suolaista vaihtoehtoa, kokeile keto-siemennakkarit – rapeita ja helpommin tehtäviä kuin luulet.
Keksi todistaa sen. Suunnitelma tekee jokaisesta viikosta yhtä hyvän.
Kun leivontaresepti löytyy, se on vasta alku. Isompi haaste on tietää mitä syöt muulloinkin. 4 viikon suunnitelmassa on leivonnaiset, päivälliset ja välipalat — kaikki laskettuna joka viikolle.
Katso mitä suunnitelmaan kuuluuMiksi tavalliset keksit eivät sovi ketoosiin?
Tavallisten keksien ongelma on yksinkertainen: ne ovat täynnä vehnäjauhoja ja sokeria. Nämä kaksi ainesosaa muodostavat tyypillisesti yli 70 % keksin sisällöstä – ja molemmat ovat pääasiassa nopeasti imeytyviä hiilihydraatteja.
- Vehnäjauho + sokeri
- 12-18g hiilareita per keksi
- Verensokeripiikki
- Nälkä palaa tunnissa
- Manteli-/kookosjauho + erytritoli
- 1,5-2g hiilareita per keksi
- Tasainen verensokeri
- Kylläinen olo terveiden rasvojen ansiosta
Keto-leivonnan kaksi peruspilaria
Oikea mantelijauho ja laadukas makeutusaine — siinä koko salaisuus kolmeen erilaiseen keksiin.
Foodin Mantelijauho, 350 g
Hienojakoinen blanched-mantelijauho — pehmeä rakenne, ei paakkuja, täydellinen keto-kekseihin.
Foodin Erytritoli, 200 g
1:1 sokerikorvike ilman jälkimakua — ei nosta verensokeria, toimii kaikissa kolmessa keksityypissä.
Suklaa-Maapähkinävoikeksit
Pehmeät, täyteläiset ja aivan taivaallisen suklaiset
Nämä ovat niitä keksejä, joita ei usko keto-kekseiksi. Tumma kaakao ja luonnollinen maapähkinävoi luovat täydellisen yhdistelmän – ulkopuolelta hieman rapeat, sisältä pehmeät ja sulavat. Yksi keksi sisältää vain 2g nettohiilihydraatteja.
Ainekset
- Mantelijauhoa (hienoa) 150 g
- Sokeritonta kaakaojauhetta 30 g
- Luonnollista maapähkinävoita 60 g
- Erytritolia 60 g
- Kananmuna 1 kpl
- Voita (sulatettua) 60 g
- Leivinjauhetta 1 tl
- Vaniljauutetta 1 tl
- Suolaa Ripaus
- Sokerittomia suklaapaloja 30 g
Valmistus
Sekoita kuivat aineet
Sekoita kulhossa mantelijauho, kaakao, erytritoli, leivinjauhe ja suola tasaiseksi.
Lisää märät aineet
Lisää sulatettu voi, maapähkinävoi, kananmuna ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääntele joukkoon suklaapalat.
Muotoile ja paista
Lusikoi taikina 12 palloksi leivinpaperin päälle. Painele hieman litteäksi. Paista 175°C uunissa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia – keksit kovettuvat jäähtyessään.
Ravintosisältö per keksi
Kanelikeksit Vaniljakuorrutuksella
Lämpimän mausteisia ja juhlavasti kuorrutettuja
Kaneli ja vanilja ovat klassinen yhdistelmä, joka tuo mieleen kodin lämmön ja kahvipöydän tunnelman. Näissä kekseissä mantelijauho ja voi luovat murean pohjan, kaneli tuo lämpimän mausteen, ja kevyt tuorejuusto-vaniljakuorrute kruunaa kaiken. Täydellinen valinta kahvi- tai teekaveriksi.
Ainekset
- Mantelijauhoa (hienoa) 200 g
- Erytritolia 70 g
- Voita (pehmeää) 60 g
- Kananmuna 1 kpl
- Kanelia 2 tl
- Muskottipähkinää 0,5 tl
- Vaniljauutetta 1 tl
- Leivinjauhetta 1 tl
- Suolaa Ripaus
Kuorrute
- Tuorejuustoa 60 g
- Erytritolia (jauhettu) 20 g
- Vaniljauutetta 0,5 tl
Valmistus
Valmista taikina
Vatkaa pehmeä voi ja erytritoli kuohkeaksi. Lisää kananmuna ja vaniljauute. Sekoita erikseen mantelijauho, kaneli, muskottipähkinä, leivinjauhe ja suola. Yhdistä kuivat aineet märkiin.
Muotoile ja paista
Lusikoi taikina 14 palloksi leivinpaperin päälle ja painele litteäksi. Paista 175°C uunissa 10-12 minuuttia kunnes reunat ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.
Valmista kuorrute
Vatkaa tuorejuusto, jauhettu erytritoli ja vaniljauute sileäksi. Lusikoi pieneen pussiin ja leikkaa kulma – pursota kauniita viivoja jäähtyneiden keksien päälle.
Vinkki
Jos erytritoli on rakeista, jauha se tehosekoittimessa hienoksi ennen kuorrutteen tekoa – näin kuorrutteesta tulee silkkisen sileä eikä rakeinen.
Ravintosisältö per keksi
Kookos-Sitruunakeksit
Raikkaita, rapeita ja trooppisesti maukkaita
Jos kaipaat jotain kevyempää ja raikkaampaa, nämä kookos-sitruunakeksit ovat sinua varten. Kookosjauhon ja kookoshiutaleiden yhdistelmä luo ihanan rapean rakenteen, ja tuore sitruunan kuoriraaste tuo kirpeän kontrastin makealle kookokselle. Vain 1,5g nettohiilihydraatteja per keksi tekee näistä todella kevyen vaihtoehdon.
Ainekset
- Kookosjauhoa 80 g
- Kookoshiutaleita 60 g
- Erytritolia 60 g
- Kookosöljyä (sulatettua) 60 g
- Kananmuna 1 kpl
- Sitruunan kuoriraaste 1 kpl
- Sitruunamehua 2 rkl
- Vaniljauutetta 1 tl
- Leivinjauhetta 1 tl
- Suolaa Ripaus
Valmistus
Sekoita aineet
Sekoita kulhossa kookosjauho, kookoshiutaleet, erytritoli, leivinjauhe ja suola. Lisää sulatettu kookosöljy, kananmuna, sitruunamehu, sitruunan kuoriraaste ja vaniljauute. Sekoita tasaiseksi.
Anna levätä
Anna taikinan levätä 5 minuuttia, jotta kookosjauho imee nesteen ja taikina tiivistyy muotoiltavaksi.
Muotoile ja paista
Lusikoi taikina 14 palloksi leivinpaperin päälle ja painele litteäksi. Paista 170°C uunissa 12-14 minuuttia kunnes reunat ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä pellillä – keksit kovettuvat ja rapeistuvat jäähtyessään.
Ravintosisältö per keksi
Vinkit täydellisiin keto kekseihin
Jäähdytä taikina
Jos taikina on liian pehmeä, jäähdytä jääkaapissa 30 min ennen muotoilua. Kylmä taikina leviää vähemmän uunissa.
Älä ylitä paistoaikaa
Keto keksit kuivuvat nopeasti. Ota uunista kun reunat ovat kullanruskeita – keskusta kovettuu jäähtyessä.
Säilytys
Ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä 3-5 pv, jääkaapissa viikon, pakastimessa 3 kk.
Punnitse ainekset
Keto-leivonnassa tarkkuus on tärkeää. Käytä keittiövaakaa mittamukien sijaan parhaaseen lopputulokseen.
Usein Kysytyt Kysymykset
Kyllä, mutta suhde on eri. Kookosjauho imee paljon enemmän nestettä, joten käytä vain noin kolmasosa mantelijauhon määrästä ja lisää yksi ylimääräinen kananmuna. Esimerkiksi 150g mantelijauhon sijaan käytä 50g kookosjauhoa + 1 extra muna. Tekstuuri on hieman kuivempi mutta toimii hyvin.
Huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa 3-5 päivää. Jääkaapissa viikon. Pakastimessa jopa 3 kuukautta – anna sulaa huoneenlämmössä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Kuorrutetut keksit säilyvät parhaiten jääkaapissa.
Yleisin syy on liian pehmeä voi tai liian vähän jauhoa. Kokeile jäähdyttää taikinaa jääkaapissa 30 minuuttia ennen paistoa. Myös liian korkea uunin lämpötila voi aiheuttaa leviämistä – tarkista lämpömittarilla, että uuni on oikeassa lämpötilassa.
Kyllä, mutta stevia on paljon makeampaa. Käytä vain murto-osa erytritolin määrästä (noin 1/4 tl steviaa per 2 rkl erytritolia). Huomaa, että erytritoli tuo myös massaa taikinaan – ilman sitä keksit voivat olla tiiviimpiä. Hyvä kompromissi on käyttää molempia yhdessä.
Kyllä! Kaikki kolme reseptiä ovat luonnostaan gluteenittomia, koska ne käyttävät mantelijauhoa ja kookosjauhoa vehnäjauhojen sijaan. Ne sopivat myös keliaakikoille. Varmista kuitenkin, että käyttämäsi mantelijauho on sertifioitu gluteenittomaksi, jos sinulla on keliakia.
Valmiina leipomaan?
Kaikki ainekset helposti netistä — ei kiertelyä kaupassa.
Haluatko 4 viikkoa täynnä keto-reseptejä ja leivontaohjeita?
Suunnitelmassa saat 34 sivua testattuja reseptejä, valmiit ateriasuunnitelmat ja ostoslistat. Kaikki kerralla, ilman arvailua.
Aloita 4 viikon suunnitelma
